哑巴兔,是一种用现杀的新鲜兔肉,加上新鲜的青椒、红椒、麻椒、放入锅中爆炒,做出来的一道菜,肉质非常鲜嫩,非常的够味儿,为什么叫哑巴兔呢?是因为哑巴肉,是一道看似比较波澜不惊的菜,吃一口,便能把人辣得说不出话来,但是越辣越想吃,越吃越辣,越辣,越香,一口接一口的吃,就没有说话的机会,这就是哑巴兔的由来,哑巴兔深受川渝地区,那些喜欢吃辣,或者说无辣不欢的人喜爱,今天小编就教大家这样一道哑巴兔的具体做法。
我们需要的食材:兔肉、辣椒、泡椒、芹菜、小葱、食用油、料酒、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、鸡精、味精、食用盐。
第一步:将新鲜的兔肉,清洗干净,切成大小适中的块。
第二步:加入少许食用盐、料酒、搅拌均匀,腌制二十分钟。
第三步:将大蒜切片、姜切片、尖椒、芹菜、小葱切段备用。
第四步:起锅烧油,油温至六成热时,放入腌制好的兔肉丁,大火翻炒。
第五步:依次加入切好的花椒、料酒翻炒均匀。
第六步:再次加入少许豆瓣酱、少许白糖、小米辣、泡椒、尖椒、继续大火翻炒。
第七步:放入少许清水,焖十分钟左右。
第八步:开大火翻炒,加入少许食盐,生抽,老抽上色。
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