冷冻沙丁鱼怎么做好吃
冷冻沙丁鱼怎么做好吃?食材:沙丁鱼500克、鸡蛋适量、植物油适量、盐6克、辣椒粉10克、淀粉适量、料酒1汤匙、葱姜适量、孜然5克,现在小编就来说说关于冷冻沙丁鱼怎么做好吃?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
冷冻沙丁鱼怎么做好吃食材:沙丁鱼500克、鸡蛋适量、植物油适量、盐6克、辣椒粉10克、淀粉适量、料酒1汤匙、葱姜适量、孜然5克。
把沙丁鱼收拾干净,沥干水分,把葱姜洗净切末。
加盐料酒葱姜拌料酒均匀,拌匀后腌渍10分钟以上。
把鸡蛋打散,加淀粉,拌匀后放入腌好的鱼。
起锅热油,烧制5成热左右,加沙丁鱼。
中火炸制,一面炸到发硬,翻面继续炸另一面,炸到两面金黄色的捞起。
将其捞出,装入盘中,准备第二次复炸。
大火把油烧开,加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油,撒上拌均匀的孜然粉辣椒粉即可。
冰冻的三文鱼可以怎么做?
准备材料:三文鱼适量,盐适量,黑胡椒适量,黄油少许? ?
1、将三文鱼拿出来解冻,鱼皮部分可以留着。
2、在三文鱼每一面均匀撒上盐+黑胡椒,包括鱼皮,抹匀。
3、铁锅烧热,调最小火,放入一丁点黄油,马上放入三文鱼,皮朝下煎一分钟。
4、每一面都煎一分钟,最后把每一块鱼皮也两面各煎一分钟,就可以了。
5、把三文鱼出锅装盘,美味鲜嫩的香煎三文鱼就可以食用了。
沙丁鱼罐头
沙丁鱼生活在深海,如果自己养殖的话相对来说比较困难,因此很多时候寄过来的沙丁鱼都是冷冻的,这样的沙丁鱼制法是非常多的,可以直接煎来吃,还可以制成沙丁鱼罐头,保存时间也比较长,接下来我们了解一下沙丁鱼罐头吧。
沙丁鱼罐头怎么做好吃
沙丁鱼罐头是一种比较常见的罐头,那么沙丁鱼罐头怎么做好吃呢?
首先盐水浓度10～15°波美,时间10～20分钟,盐水与鱼之比为1:1;或采用2%的精盐腌渍30分钟。番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克,配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸,冷却后加入其它配料充分溶解,再加入番茄酱与植物油混合物,混合均匀,加热至90℃即可。
一般如果家里有咸菜,可以把咸菜切成粒状,然后将咸菜浸在水中20-30分钟再用手稍微榨干水,起油锅,加入蒜茸、咸菜和糖炒一会后加入沙丁鱼和适量的水,再翻炒几下即可。其实沙丁鱼罐头可以直接食用,但罐头是冷的,食用之前最好先弄热后再食用。
番茄沙丁鱼罐头的做法
沙丁鱼是生活在海中的一种鱼类,沙丁鱼可以制成罐头,其中番茄沙丁鱼罐头的做法是什么呢?
首先沙丁鱼洗净去头和内脏,加花椒面和盐,生抽备用。高压锅内加葱姜大蒜大料垫底。沙丁鱼炸至变色,摆入高压锅内。放入耗油,番茄酱,大酱,加入适量的水。高压锅调至豆猪蹄档位,这样番茄沙丁鱼罐头就做好了。
或者沙丁鱼放入清水中解冻,去掉鱼头内脏冲洗干净。所有调料准备好,葱蒜切末。将鱼和所有调料放入高压锅中,选择豆/蹄筋类按键,口感选择浓郁,煲约1小时,即可。带压力散净后开锅就能吃了。一般打开罐头后直接用叉子把鱼弄碎,在面包上涂牛油,再将沙丁鱼碎铺在面包上,用另一片面包夹起来后即可食用。
茄汁沙丁鱼罐头炒什么菜好吃
茄汁沙丁鱼罐头不止可以直接吃,还可以搭配其他菜式,那么茄汁沙丁鱼罐头炒什么菜好吃呢?
茄汁沙丁鱼炒鸡蛋:将鸡蛋磕在碗内,加盐打匀;把锅烧热,放色拉油,把沙丁鱼放到锅里煸炒;倒入打好的鸡蛋,用铲子把沙丁鱼和鸡蛋炒粘在一起,摊成饼的形状;沿锅边再倒入一点儿色拉油,把鸡蛋饼两面煎黄,放酱油、鲜汤100克,料酒稍微焖一会儿,再放入韭菜,煸炒几下就好了。
一般可以烧茄子和豆腐。烧茄子要烧鱼香味的。就是带点酸甜和微辣的那种。豆腐烧家常的就好。也可以炸薯条当蘸料。先把茄汁沙丁鱼炒一下,而且茄子要炸。油温要高。茄子分批放入炸制。油温低了。茄子吸油。盛菜后盘子里有很多油脂溢出。而且过于油腻。茄汁沙丁鱼最后轻微煸炒就可以了(炒其他配料之后。比如葱姜蒜。因为茄汁沙丁鱼没有多少水分)。找好口味后投入茄子收汁出锅就行了。
沙丁鱼罐头有营养吗
有些人平时懒得做饭,会选择吃沙丁鱼罐头,那么沙丁鱼罐头有营养吗?
沙丁鱼罐头有营养。鱼是最适合做罐头的(金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼、鲭鱼等)。我们常说的一句话叫“千煮豆腐,万煮鱼”,这是说明,鱼需要经过长时间的熬制,才会更鲜美、鱼的营养才能更多的释放出来。而罐头的制作工艺中,杀菌这一部分(一般鱼罐头需要在高压的环境下,达到121摄氏度,杀菌70分钟才行的)正适合这种方法,这样鱼当中的营养(DHA.;EPA;欧米伽-3)会充分释放出来。所以沙丁鱼罐头不但有营养,而且营养还更容易让人吸收。
其中沙丁鱼+豆腐是不错的,沙丁鱼和豆腐一起食用会促进钙的吸收,使营养吸收更加充分。沙丁鱼+茄子也不错。茄子吸油,所以沙丁鱼和茄子一起食用会减少油脂,适合减肥的人食用,同时营养成分不会减少。
冻过的海鱼怎么做好吃
问题一:冷冻过的鱼要怎么做才好吃呢? 洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时,可适当地在汤中放些鲜奶,以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉,一般情况下,鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
煎鱼防粘锅。
可在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动。
烧鱼防肉碎。
红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。
去鱼腥妙计。
有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样入味,同时又可去除鱼腥。其实不然,过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜后,使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。你不妨可以这样煮,先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果。
蒸鱼用开水。
蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。如果有条件的话,蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。
问题二:冻海鱼怎么做好吃 煎一下,煮汤
问题三:冰冻海鱼怎么做好吃 海鱼含有丰富的DNA,对小孩的大脑发育非常有帮助,多吃可以使小孩更聪明。可是DNA这种物质非常容易氧化,冰冻的海鱼里面的DNA已经被氧化了,所以冰冻海鱼没有新鲜的海鱼营养丰富。淡水鱼体内所含的DNA非常少,只能相当于海鱼的几十分之一,所以海鱼的营养价值要高得多。 所以说为什么日本人是世界上最聪明的人之一呢,就是因为日本靠海,并且是经常生吃海鱼,海鱼体内的DNA大部分被吸收掉。 向你推荐一种海鱼―-沙丁鱼,这种鱼体内的DNA含量相当高 海鱼要吃它的原汁原味,所以广东的做法是:切块放点盐,半小时后锅热放油(不要太多)将鱼块放入(火中等)煎黄后煎另一面,同样黄了就可起锅。很香,很好吃而且不腥...好运!!
问题四:冷冻海鲜长鱼怎么做好吃 鱼解冻后先用料酒、盐、葱姜蒜等调味品腌制15分钟,沥干水分下锅煎(油不用太多,但是别弄焦了,翻面的时候注意,不要把鱼肉弄散了),煎好后盛出,重新换油,葱姜蒜、花椒爆锅,调制糖醋汁(口味根据自己的喜好),放入煎好的鱼,淋上调好的汁,小火微炖,待汤汁收的差不多关火,上盘~~mia mia mia,就一个字:香!
问题五:冷冻过的鱼怎么做好吃 你可以把鳕鱼自然化冻,我的意思是,你可以直接把鱼放入一个盆中,+水掩过它,在水里放一小勺盐,让它自然融化,这样既不破坏鱼身,也不会让营养流失,如果说,你直接放进微波炉里去解冻的话,那样很容易把营养都流失掉的,这样做的还有一个好处是,鱼肉会很鲜美,而且不容易变老;
下面我来教你该怎么去制作美味的鳕鱼;
糖醋鳕鱼
材料:鳕鱼一片 、蒜一头 、葱一根 、面粉 、西红柿2个(没有番茄酱也成)
调料:油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、
做法:
1.鳕鱼剃骨后切块 (2人吃一般一片就够,多了腻) 备用。
2.锅上油,量一定要多。 然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅 备用。
3.1 -西红柿篇:西红柿去皮切块、蒜拍碎切丁、葱切小丁,然后锅上油,先加葱蒜香味一出加如西红柿,加入盐、酱油、醋、糖、鸡精,等西红柿基本融化后(成汤)加入炸好的鳕鱼,中火顿10分中等鱼基本入味后即可。
3.2 -番茄酱篇:炸好学鱼等待备用,拿一碗到入番茄酱,在加入酱油、糖、少量淀粉、适量水,拌匀备用。 上油热后加入葱蒜,然后加如调好的番茄汁,以个人口味在加入醋、鸡精、糖,最后加上适量水,等汁开后加入炸好的鳕鱼,入味后出锅。
小窍门:
西红柿去皮前,把西红柿用到在西红柿上割开一个十子型的口子,口子要从跟部到顶部都歌开,然后用热水烫,最好泡在热水里,一会皮就自己下来了。
蒜和葱一定不能太少,少了鳕鱼的醒味就去不掉了!
麻辣鳕鱼
鱼去杂洗净,里面的黑皮要去净哦,切成2公分左右的段,水淀粉泡好,大要要不少淀粉,要稠点的,把你的鳕鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好,
准备一只大碗,倒入醋,如果是米醋的话要一碗左右,糖加到醋的一半那么多,放适量的盐,味精,番茄酱,搅匀,再放大镜辣椒面少许,蒜切片,也放到碗汁里,尝尝,要酸甜适口就行了。
锅上热油,六成热时把雪鱼块一个个放入,定型后翻炸到金色,成熟捞出
等油到八九成热时,再倒入复炸一次,炸至色金黄而皮酥,用勺磕有啪啪的声音时捞出
锅留底油,把碗汁倒入炒至沸开,把炸好的鱼块倒入,把汤汁挂匀就好了。还有,汤不要多,如果做一盘雪鱼的话,一大碗汁就足够了,还有炒的时间一定要短,不然鱼块的酥壳就会回软的。
清蒸鳕鱼
原料:鳕鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐
做法:
1. 鸡蛋去蛋黄,留蛋清。
2. 鳕鱼切成块,用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下,然后裹上蛋清,用微波炉高火蒸5分钟。
3. 芦笋去老皮,用水焯熟铺在盘中,将蒸好的鱼放在上面。
4. 彩椒(如果喜欢吃辣,辣椒也可以)切成碎丁,用少量油煸一下,撒在鱼上即可
问题六:冰箱冻过的鱼怎么做才好吃 完全解冻以后可以红烧。也可以清蒸,放一些姜丝,豉油等调料,辣椒也要根据个人口味。都可以的
问题七:冰冻海鱼鱼子怎么做好吃 双蛋鱼籽
原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。
做法:1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。
2.鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。
3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。
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炒鱼籽
原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)
做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.
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香葱干烧鱼子
材料:熟鱼子1份,姜5-6片,葱2两(80克)
调味料:水约1/2杯,生抽2汤匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。
做法:
(1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。
(2)烧热油2汤匙,放入蒸熟鱼子,以中小火,将鱼子煎至两面呈金黄色,待用。
(3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓,即可铲起上碟,趁热上桌供食。
注:鱼子可先蒸熟。
问题八:我家冰箱里的海鱼冻的时间长了,怎么做才好吃 20分 解冻后,可以蒸一蒸,放点葱。如果之前就吃过的,直接吃,没问题的,很鲜。
问题九:冻鱼怎么做好吃,不腥 解冻。收拾洗净,待水控干,放油少许煎至两面焦黄,立即澎醋,随后倒入料酒及各种料。放酱、添水,大火烧开,文火炖至憨见汤就好了。出锅前放入胡罗卜丝、香菜段。保您吃着不星。
沙丁鱼罐头的做法
1、原料验收:
(1)采用新(冰)鲜或冷冻良好的沙丁鱼,鱼体完整,眼球平净,角膜明亮,鳃呈红色,鱼鳞坚实附于鱼体上,肌肉富有弹性,骨肉紧密连接。卫生质量应符合《GB2733-94海水鱼类卫生标准》之有关规定。不得使用二级鲜度以下的变质鱼。
(2)原料鱼鱼体长10厘米以上。
2、原料处理:
(1)鲜鱼以清水洗净,冻鱼以流动水解冻,解冻至鱼体分开或半冻状态即可。
(2)除去鱼头、尾、鳍和内脏,刮净鱼鳞,用流动水洗净鱼体表面的粘液和杂质,洗净腹腔内的黑膜、血污和内脏。水温不得超过25℃。
(3)处理过程中,应将变质和机械损伤等不符合质量要求的原料剔除。
3、盐渍:
(1)盐渍所用的食盐质量必须符合GB5461的有关规定。
(2)配制成饱和食盐水,过滤备用。
(3)盐渍所用的盐水浓度为10波美度,盐渍时间为10-20分钟,盐水与鱼块的重量之比为1:1。原料为鲜鱼时,盐渍时间应增加3-5分钟。
(4)盐水可连续使用5次,但每次应补加浓盐水至规定浓度。
(5)半冻鱼应以清水解冻完全后再盐渍。
(6)盐渍过程中,务必使鱼体全部浸没在盐水中。
(7)根据鱼体大小、气温高低和冻、鲜鱼原料区别,适当调节盐渍时间。
(8)盐渍后,用清水冲洗一遍,沥干。
4、装罐:
(1)采用符合QB221规定之603号、604号罐型的抗硫全涂料马口铁罐。
(2)空罐必须清洁,无锈斑,罐身不应有棱角、凹瘪等变形,无涂料脱落现象。
(3)空罐应洗净,用82℃以上的热水或蒸汽消毒,倒置沥干备用。
(4)盐渍后的鱼块应充分沥干水分后,再称量装罐。603号、604号罐型的装入量分别为:360-370克、210-220克。原料为冻鱼时,较鲜鱼少装10克。
(5)鱼块装罐后,注满浓度为1波美度的清洁盐水。
5、脱水:
(1)经30-40分钟/98-100℃蒸煮脱水,然后倒罐沥净汤汁。
(2)根据蒸汽量大小、鱼体大小、罐型不同、脱水箱性能,适当调节脱水时间。脱水率应控制在18-22%。
6、加配料:
(1)精炼植物油、精盐的质量应分别符合GB2716、GB5461之有关规定。
(2)精炼植物油先加热到180-220℃后,冷却至80-90℃,过滤备用。
原料:
沙丁鱼500克(很便宜,冷冻的,4块钱左右一斤),番茄酱100克,
配料:盐,料酒(或黄酒),豆油少许,清水没过鱼身即可。
做法:
1、少量豆油倒入锅里,把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿,之后倒入料酒,加入番茄酱、盐、水煮开。
2、之后最好是放进高压锅烹制(万不得已的时候用紫砂锅也可以)。
效果(制作成功的话):制好后的沙丁鱼的鱼皮金黄酥脆,咬下去会发现里面的鱼肉细而鲜嫩, 味道极佳。