猴头菇要怎么吃法大全
说到猴头菇,也许大家都不陌生,在超市经常会看到猴头菇饼干卖,但是你见过新鲜的猴头菇吗?
前段时间,懒哥在餐馆吃了一次素食,发现他们做了一道仿羊肉串,味道非常不错,几乎可以与真羊肉串媲美,后来就向老板请教了做法,才知道这道菜是用猴头菇制作而成。
今天,懒哥就把这个简单做法分享给大家,没有试过的朋友可以试试哦!
用料:
猴头菇,孜然,辣椒面,椒盐,白芝麻,油。
做法:
用水清洗干净猴头菇,不需要用刀切,用手撕成一小块一小块的。
猴头菇会吸水,我们先用手把里面的水分挤掉,然后用牙签串起来。
锅内倒油,油温尽量烧热一些,待锅内开始冒青烟的时候,放入猴头菇串炸制。
炸制过程当中,需要用铲子或者筷子翻动几下,使它受热均匀,这样炸出来的猴头菇颜色会更均匀更好看。
炸到猴头菇表面焦黄焦黄的,就可以捞出来沥油了。
倒掉锅内的油,倒入猴头菇串,撒上椒盐颠匀,使每根猴头菇串上都均匀地沾上椒盐。
最后再撒上辣椒面、孜然和白芝麻,再继续给它颠两下,使它裹得更均匀些。
这道炸素肉串就做好了,不管是口感,还是味道,都特别像真肉串,越吃越香,喜欢的朋友不妨试试哦!
小贴士:
猴头菇有“素中荤”之称,味道非常鲜美,新鲜的猴头菇白白的,看着有点像刺猬。
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猴头菇怎么吃
1、先要将猴头菇表面的脏物洗净,然后再去除根蒂,放入到30到40度的温水中浸泡3小时左右中,用淘米水最好,浸泡到手捏的时候没有硬疙瘩即可。另外,要记住千万不要用沸水泡。因为,沸水温度过高,能让猴头菇的营养丢失,猴头菇浸泡的水温超过60度的话,营养就会丧失。而且用沸水浸泡的话,猴头菇会产生肉筋,吃起来不舒服。沸水泡总泡不好,总会捏到里面还有小疙瘩存在,而且颜色也不鲜亮。主要是由于高温将猴头的组织给烫死,而导致有结块产生。
2、把泡发好的猴头菇捞出,然后用手挤出里面的黄水,然后再用清水泡15分钟,再挤出里面的黄水,反复泡洗几次,直到用舌尖尝不出苦味为好。
3、把猴头菇放到蒸笼里蒸,刚开始蒸用大火10分钟,然后再用小火蒸1小时,直到将猴头菇蒸软为止。要注意,蒸的时候,先要将水烧,这样可以迅速锁住猴头菇的营养成分以及味道。
猴头菇怎么吃猴头菇有哪些吃法
1、清洗猴头菇,撕片
2、焯排骨和猴头菇,捞出
3、将排骨、猴头菇放入砂锅,再加姜、水
4、砂锅煲一小时放调味料
1.清洗猴头菇,撕片。
2.开水分别焯排骨和猴头菇,捞出。
3.将排骨、猴头菇放入砂锅,再加姜、水。
4.砂锅煲一小时放调味料即可。
猴头菇的吃法和要注意的地方
1、先将猴头菇用温水冲洗一遍,除去灰尘,然后放在温水中浸泡3-4小时,待其回软后捞出。
猴头菇去蒂,冲洗干净,装入容器中,加入鲜汤和葱姜,料酒,上屉蒸至软烂为好。
2、泡发好的猴头菇切厚片备用
3、鸡斩块待用
4、锅内放油和糖,炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色,倒入适量酱油。添温水没过鸡块即可,把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。大火至开锅后调成小火,焖煮2小时。出锅前放盐调味,大火收汤即可。
5、注意事项:干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。
扩展资料:
吃猴头菇的禁忌
1、有些人对菌类食物容易过敏,猴头菇属于菌类,这类人群不要食用。
2、猴头菇和野鸡肉同食,容易导致出血。
3、猴头菇和白术同食,具有活血滋补的作用,体虚的人可以多吃。
4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方,否则容易出现发霉虫蛀的情况。
参考资料:百度百科-猴头菇