马齿苋包子
一、原料：
1.主料：面粉500克，于马齿苋200克，油豆腐100克。
2.调料：精盐、味精、素油。
二、制法：
1、将马齿苋用温水泡发，去杂洗净切碎，将油豆腐切碎。二者同放入盆
中，加精盐、味精、油、拌匀成馅。
2，将面粉放入泡好酵头的盆内和成面团，放温暖处发酵，将发酵的面团
兑上碱水中和酸味，揉匀搓成长条，揪成小面剂，擀成包子面皮，包馅成生
包子，上笼蒸熟即成。
按，马齿苋含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐以及二羟乙胺、苹果酸、
葡萄糖、矿物质、维生素等成分。药理实验证明，有很强的抗菌作用，有“天
然抗生素”美称。民间称马齿苋为“长寿菜”。豆腐益气和中，生津润燥，
清热解毒。与面粉共制成包子，有很好的滋补抗菌作用。
3.马鞭梢
马鞭梢为忍冬科植物马鞭梢SambucusJaponicaReinw。的嫩叶，又名蒴
藿、陆英、接骨草。
马鞭梢嫩叶每百克含水分82克，蛋白质5.1克，脂肪0.7克，粗纤维
3.1克，钙462毫克，磷64毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素6毫克，维生素
毫克，维生素毫克，尼克酸1.9毫克，维生素C95毫克。
马鞭梢性味甘酸温，具有祛风除湿。活血散瘀的功效。治风湿疼痛、肾
炎水肿、脚气浮肿、痢疾、黄疽、慢性支气管炎，风疹瘙痒，丹毒、疮肿、
跌打损伤。《贵州民间方药集》载“茎叶可利尿，治脚肿胀，除风湿”。
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