凉拌鲫鱼是近来很流行的一道菜。鲫鱼蒸熟（煮熟）后，晾至温热，加入酱油、藤椒油等调味，面上浇上大量的青椒小米辣、葱花香菜，给人以很深的视觉冲击。鲫鱼鱼肉细嫩，凉拌后麻辣鲜香，又带有青椒的清新香气，是一道很受食客喜爱的夏季菜肴。
By尾巴的厨房
用料鲫鱼2条
二荆条青椒6根
小米辣3根
精盐4g
料酒15g
生姜30g
大蒜10瓣
花椒10粒
香醋5g
白糖2g
老坛泡菜水20g
酱油30g
藤椒油10g
小葱50g
香菜10g
做法步骤
1、鲜活鲫鱼两条。
2、鲫鱼宰杀治净后加入料酒，将精盐2g均匀抹在鱼身上，鱼肚内塞入姜葱丝。
3、将鱼装盘放入烧开的蒸锅内，蒸7-8分钟焖2分钟。
4、鱼蒸好后待凉后装盘。
5、将剁碎的青椒、小米辣装入碗中，加入精盐2g；姜10g、蒜切末，花椒剁细。
6、混合后加入老坛泡菜水、白糖、香醋调味。
7、鱼身上淋上酱油、藤椒油，浇上酱汁，撒上葱花香菜末即可。
8、
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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